Sodium citrate là gì? Những đặc điểm đặc biệt của hợp chất này là gì? Cuộc sống hiện nay có những ứng dụng gì cho Sodium citrate?
Chúng ta đều biết rằng để tạo ra những loại nước ngọt có gas với các màu sắc và hương vị độc đáo, cần có nhiều thành phần khác nhau. Vậy bạn đã bao giờ tò mò về những thành phần đó là gì và chúng có vai trò gì trong quá trình sản xuất?
Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số kiến thức hữu ích về Sodium citrate, một chất quan trọng trong việc tạo ra hương vị cho các loại nước ngọt có gas và rượu mà chúng ta thường uống hàng ngày.
Sodium citrate là gì?
Khái niệm và đặc điểm của Sodium citrate
Sodium citrate là muối natri của axit citric, có dạng tinh thể bột màu trắng, hình hạt, khá tinh khiết trong không khí ẩm, không mùi, có vị mặn, hơi chua.
Sodium citrate hòa tan tốt trong nước, nhưng khó tan trong rượu.
Nó có tính kiềm nhẹ và có thể được sử dụng kết hợp với axit citric để tạo ra các dung dịch đệm tương thích sinh học.
Còn được gọi là Natri citrate, citrat natri, chất điều vị citrate, codium citrate, trisodium citrate, muối citrate, trisodium salt,
Trong phụ gia thực phẩm, Sodium citrate được ký hiệu là E331.
Công thức hóa học: Na3C6H5O7
Tính chất vật lý của Sodium citrate
Khối lượng mol: 258.06 g/mol ở dạng khan, 294.10 g/mol ở dạng dihydrat.
Khối lượng riêng: 1.7 g/cm3
Điểm nóng chảy: >300 °C. Thể hydrat mất nước ở khoảng 150 °C.
Điểm sôi: phân hủy.
Độ hòa tan trong nước: Dạng pentahydrat: 92 g/100 g H2O (25 °C).
Tham khảo khác: Các loại hóa chất xử lý nước thải phổ biến nhất hiện nay.
Cấu tạo phân tử
Những ứng dụng của Sodium citrate trong thực tế
Sodium citrate trong thực phẩm
Trong ngành thực phẩm, Sodium citrate được ký hiệu là E331 và thường được sử dụng như một phụ gia thực phẩm. Với khả năng điều chỉnh hương vị chua, cay, mặn để tạo ra sự hài hòa cho gia vị trong thực phẩm, hóa chất Sodium citrate được xếp vào nhóm chất điều vị.
Sodium citrate chủ yếu được sử dụng làm hương liệu, chất bảo quản, chất chống đông, điều chỉnh độ pH, tăng cường hương vị của sản phẩm, và điều chỉnh độ axit trong thực phẩm.
Hóa chất này còn là thành phần chính trong xúc xích và thường được sử dụng trong các loại đồ uống chế biến sẵn hoặc tự pha chế để tạo ra hương vị chua.
Ngoài ra, Sodium citrate còn được sử dụng làm chất tạo mùi trong nhiều loại nước có gas và rượu.
Sodium citrate cũng được tìm thấy trong các thành phần của kem, bánh kẹo, mứt, sữa bột và phô mai.
Trong y tế
Sodium citrate được sử dụng làm thuốc kháng axit và thuốc chống đông máu trong quá trình plasmapheresis, cũng như trong việc bảo quản máu tại các ngân hàng máu.
Đây cũng là một chất trung hòa trong điều trị đau dạ dày và nước tiểu có tính axit.
Sodium citrate cũng được sử dụng làm thuốc chống nhiễm trùng và giảm đau cho các trường hợp viêm đường tiết niệu, viêm bàng quang và chống viêm. Nó cũng được sử dụng để sản xuất thuốc nhuận tràng.
Sodium citrate còn kết hợp với các ion canxi trong nước, giúp tránh phản ứng hóa học với các chất tẩy rửa và xà phòng.
Trong đời sống
Sodium citrate cũng có thể được sử dụng để tẩy cặn trong nồi hơi. Đây là một chất có hiệu quả đặc biệt trong việc loại bỏ cặn carbonate mà không cần phải tháo nó ra khỏi hệ thống. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong việc làm sạch hệ thống làm mát ô tô.
Có thể bạn quan tâm: Chì nitrat và những thông tin hữu ích về hợp chất này.
Mỗi loại chất hóa học đều có những ứng dụng đa dạng và độc đáo trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Sodium citrate không chỉ là một thành phần quan trọng trong việc tạo ra hương vị cho nước ngọt và rượu mà chúng ta thích, mà còn có những ứng dụng đặc biệt trong y tế và cuộc sống.
Để tìm hiểu thêm về Sodium citrate và các hợp chất khác, bạn có thể truy cập trang web dnulib.edu.vn.
Dnulib là một nguồn tài nguyên đáng tin cậy về tri thức và kiến thức chuyên ngành. Hãy truy cập Dnulib để biết thêm thông tin chi tiết.
