Captain là gì và nhiệm vụ của Captain trong ngành Nhà hàng, Khách sạn là gì? Đây là những vấn đề mà bất kỳ ai làm việc trong lĩnh vực này hoặc có ý định theo nghề cần phải hiểu rõ. Để nhà hàng, khách sạn hoạt động hiệu quả và mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng, cần sự phối hợp và hỗ trợ từ nhiều nhóm thuộc các bộ phận khác nhau. Mỗi nhóm đó lại cần một người đứng đầu để chịu trách nhiệm và điều hành công việc diễn ra một cách trôi chảy và thuận lợi. Với nhóm nhân viên phục vụ, người tiếp quản vai trò này chính là Captain. Vậy Captain là gì?
Captain là gì?
Captain là thuật ngữ quen thuộc với những người làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn. Captain là người đứng đầu quản lý một nhóm nhân viên phục vụ, giám sát các nhân viên phục vụ tại khu vực được phân công, kiểm tra các công cụ dụng cụ, cách bày bàn theo quy định và tiêu chuẩn của nhà hàng, cũng như phục vụ trực tiếp khách hàng khi cần.
Captain thường làm việc theo ca và chịu sự quản lý, giám sát, hướng dẫn và chỉ đạo trực tiếp từ các giám sát và quản lý nhà hàng.
Nhiệm vụ của Captain là gì?
Các nhiệm vụ cụ thể của Captain bao gồm:
1. Chuẩn bị công việc trước khi vào ca:
- Hỗ trợ các bộ phận khác khi có yêu cầu.
- Kiểm tra công việc chuẩn bị trước giờ phục vụ và đón khách.
- Phối hợp với các nhân viên khác để thực hiện công việc chuẩn bị.
- Phân công nhân viên cấp dưới để chuẩn bị công cụ dụng cụ, vật dụng, trang thiết bị, set up bàn và vệ sinh sạch sẽ tại khu vực phụ trách.
2. Quản lý, giám sát nhân viên thuộc khu vực quản lý:
- Quản lý, giám sát, hướng dẫn và phân công nhân viên cấp dưới để thực hiện đầy đủ nhiệm vụ tại khu vực phụ trách.
- Điều động nhân viên để hỗ trợ các khu vực và bộ phận khác khi có yêu cầu.
3. Quản lý tài sản của nhà hàng, khách sạn:
- Trước khi vào ca, kiểm tra các máy móc, thiết bị và vật dụng thuộc khu vực phụ trách.
- Theo dõi và kiểm tra việc sử dụng công cụ trong ca làm việc, báo cáo với cấp trên nếu máy móc hư hỏng hoặc gặp sự cố.
- Lập phiếu đề nghị xuất kho và gửi cho cấp trên để duyệt và tiến hành nhận hàng tại kho.
4. Trực tiếp phục vụ khách khi có yêu cầu hoặc khi có khách đông:
Trong nhà hàng, Captain cũng thực hiện việc Order. Vậy Captain Order là gì? Captain Order là người nhận order từ khách hàng và giải quyết các thắc mắc của khách hàng.
5. Kết thúc ca và báo cáo:
- Phân công nhân viên để thực hiện các công việc kết thúc ca như dọn dẹp và vệ sinh.
- Báo cáo công việc hàng ngày cho cấp trên vào cuối ca.
- Kiểm tra toàn bộ các công việc kết thúc ca tại khu vực phụ trách.
- Kết thúc ca và giao ca.
Đó là một số nhiệm vụ cụ thể mà Captain thực hiện hàng ngày. Với những người làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn, vị trí Captain có nhiều cơ hội thăng tiến lên những cấp bậc cao hơn. Đối với việc tuyển dụng Captain, yêu cầu cần có gì?
Trước hết, Captain là người giám sát và quản lý hoạt động của một bộ phận nhân viên, vì vậy bạn cần có kiến thức và hiểu biết về cách set up bàn tiệc, kỹ năng phục vụ theo tiêu chuẩn nhà hàng, cũng như có kinh nghiệm trong việc thuyết phục và chăm sóc khách hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần có một số kỹ năng mềm như kỹ năng quản lý, sắp xếp thời gian, giao tiếp với khách hàng và nhân viên, kỹ năng làm việc nhóm… Những nhà hàng, khách sạn 4 sao, 5 sao thậm chí yêu cầu ứng viên vị trí Captain có trình độ ngoại ngữ.
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về vai trò của Captain và công việc cụ thể mà Captain thực hiện, cũng như những yêu cầu đối với những người muốn làm việc ở vị trí này.
Bài viết được chỉnh sửa bởi Dnulib.
