Peptit là gì? Đây là một khái niệm không xa lạ đối với những ai quan tâm đến hóa học. Peptit là một loại hợp chất đặc biệt, chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit được liên kết với nhau bằng các liên kết peptit. Liên kết peptit là một loại liên kết đặc biệt được hình thành giữa hai đơn vị α-amino axit thông qua nhóm -CO-NH-. Nhóm này được gọi là nhóm peptit.
Cấu trúc của peptit được tạo thành từ các gốc α-amino axit được nối với nhau bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định. Đầu N của mỗi gốc amino axit có nhóm NH2, trong khi đầu C có nhóm COOH. Các peptit có độ dài từ 2, 3, 4, … gốc α-amino axit được gọi lần lượt là đi-, tri-, tetrapeptit và những peptit chứa nhiều hơn 10 gốc α-amino axit được gọi là polipeptit.
Tính chất hóa học của peptit là do sự tồn tại của liên kết peptit. Peptit có thể thủy phân thành α-amino axit thông qua phản ứng thủy phân với axit hoặc bazơ. Ngoài ra, peptit cũng có khả năng phản ứng với Cu(OH)2 tạo thành một hợp chất màu tím.
Protein: Hợp chất quan trọng tạo nên sự sống
Protein là một loại polipeptit có phân tử khối lớn, từ vài chục nghìn đến vài triệu. Protein có thể được chia thành hai loại chính: protein đơn giản và protein phức tạp. Protein đơn giản chỉ chứa các α-amino axit, trong khi protein phức tạp có thêm thành phần “phi protein”.
Cấu trúc phân tử protein giống với peptit, được tạo thành từ nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit. Sự khác biệt giữa các phân tử protein nằm ở các gốc α-amino axit khác nhau và sự khác nhau về số lượng và trật tự của chúng.
Protein có tính chất vật lí đặc biệt. Nhiều loại protein có khả năng tan trong nước tạo thành dung dịch keo và có khả năng đông tụ khi đun nóng. Protein cũng có khả năng kết tủa khi tương tác với axit, bazơ hoặc một số muối.
Enzim và axit nucleic: Quan trọng trong sự sống
Enzim là một loại chất tồn tại chủ yếu dưới dạng protein và có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học trong cơ thể sinh vật. Enzim được đặt tên dựa trên tên phản ứng hoặc chất phản ứng mà nó tác động.
Enzim có hai đặc điểm quan trọng. Thứ nhất, enzim có khả năng chọn lọc cao trong việc xúc tác quá trình hóa học. Thứ hai, enzim có tốc độ phản ứng rất lớn.
Axit nucleic là một loại polime gồm axit photphoric và pentozơ liên kết với bazơ nitơ. Axit nucleic thường tồn tại dưới dạng kết hợp với protein trong nucleoprotein. Có hai loại axit nucleic là ADN và ARN.
Axit nucleic đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động sống của cơ thể, bao gồm tổng hợp protein và truyền thông tin di truyền. ADN chứa thông tin di truyền của các sinh vật, còn ARN tham gia vào việc giải mã thông tin di truyền.
Để tìm hiểu thêm về chủ đề này, bạn có thể tham khảo tại đây.
