Juice là gì? Nước ép hoa quả phải không? Thực tế, không chỉ đơn giản như vậy.
Từ nhỏ, chúng ta biết một số đồ uống như nước cam, nước mía, và nước chanh. Lớn hơn một chút, chúng ta cũng biết đến nước ép trái cây như nước ổi, bưởi, và cóc. Tuy nhiên, hiện nay khái niệm juice đã mở rộng hơn nhiều. Juice là một loại nước ép kỳ diệu có thể được làm từ bất kỳ loại rau, củ, hoa quả, hoặc thậm chí gia vị nào. Bất kỳ thực vật nào có thể ăn sống đều có thể ép. Rõ ràng, chúng ta thay vì nhai, ta có thể ép lấy phần nước từ nguyên liệu.
Tóm lại, juice là chất lỏng được lấy từ hoa quả và rau củ tươi sống.
Để hiểu rõ hơn, chúng ta cần nắm vững các yếu tố quan trọng của juice như sau:
1. Juice làm từ thực vật sống
Trong juice, mọi nguyên liệu đều phải là sống. Điều này có nghĩa là bất kỳ loại rau, củ, quả ngon nào bạn thấy đều có thể được ép. Vì vậy, đừng ngạc nhiên khi nghe nói về việc ép bí đỏ, khoai lang, ớt chuông, súp lơ… Juice từ các thành phần này vẫn có thể được ép từ dạng sống.
2. Juice có chất lượng dinh dưỡng tốt
Thông thường, juice từ rau và củ chứa nhiều khoáng chất, trong khi juice từ hoa quả chứa nhiều vitamin. Juice từ cả hai loại trên đều giàu các enzym (nhưng các enzym này dễ mất đi khi nấu chín).
3. Juice và smoothie là hai thứ khác nhau
Không nên nhầm lẫn giữa juice và smoothie. Chúng là hai loại đồ uống khác nhau và không nên so sánh.
Tác dụng chính của juice
Không cần tranh cãi nhiều về việc con người cần ăn rau củ và hoa quả. Vấn đề là chúng ta phải tiêu thụ chúng một cách phù hợp với điều kiện và sở thích của mỗi người. Nếu bạn ăn chay hoặc thực vật, và đã ăn đủ rau củ và hoa quả, thì việc uống juice không quá cần thiết. Tuy nhiên, đối với hầu hết chúng ta, với lối sống hiện đại và nhịp sống bận rộn, liệu chúng ta có đủ rau, củ, quả trong khẩu phần ăn hàng ngày? Có ai tự tin rằng mình không cần ăn thêm rau nữa? Vì vậy, với những người bận rộn, juice là một lựa chọn tốt.
Juice là cách tiện lợi, nhanh chóng để nạp nhiều vitamin và khoáng chất từ thực vật. Chỉ mất vài phút để ép và uống một cốc juice, trong khi ngồi ăn 2-3 đĩa salad – không có sốt – lại khó khăn hơn nhiều. Hãy so sánh việc ngồi gặm 10 củ cà rốt và uống một cốc juice từ 10 củ cà rốt.
Hiệu quả của juice là khi thành tế bào của rau củ quả đã được phá vỡ và chuyển thành chất lỏng. Chất lỏng này chứa vô số vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng mà không tốn quá nhiều năng lượng. Juice mang đến cho cơ thể sự hấp thụ dinh dưỡng một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, đây cũng là lý do tại sao tỉ lệ rau củ trong juice cần được không ít hơn hoa quả ngọt.
Tác dụng chính của smoothie
Trong khi juice chỉ lấy phần chất lỏng và bỏ qua chất xơ không hòa tan, smoothie lại xay toàn bộ nguyên liệu để tạo thành một chất lỏng dễ uống. Tóm lại, smoothie chỉ là một loại thức ăn xay nhuyễn. Có một số loại hoa quả mềm chỉ thích hợp để xay, không thể ép được. Trái lại, rất nhiều loại rau củ chỉ ép được, khó xay. Khi xay, chúng ta phải thêm chất lỏng như nước, sữa, nước dừa… trong khi ép không cần thêm gì. Thông thường, khi xay, chúng ta không tốn nhiều nguyên liệu như khi ép. Tuy nhiên, nước ép chứa nhiều dinh dưỡng hơn và smoothie giữ được cảm giác no lâu hơn.
Vậy chọn cái nào?
Cả juice và smoothie đều có vai trò quan trọng trong việc tiêu thụ rau, củ, quả. Bạn có thể ăn các loại thực phẩm nguyên chất, ăn rau củ quả nguyên thể hoặc chế biến theo sở thích của mình. Cuối cùng, ai muốn khỏe vẫn phải nạp rau củ quả vào cơ thể. Nếu bạn thích ăn luôn cả quả, hãy ăn. Cũng giống như việc rau luộc và các món khác, cách tiêu thụ phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Vì vậy, chúng ta không nên lựa chọn chỉ một mặt, mà tốt nhất là chọn cả hai. Điều quan trọng là hãy tự mình ép hoặc xay juice tại nhà và uống ngay sau khi làm. Đó là cách tốt nhất để có được juice thực sự và smoothie chất lượng thực sự.
