CẢI CẦU VỒNG (Swiss Chard ) – THỰC PHẨM CHO SỨC KHỎE CỦA THẾ GIỚI

0
53
Rate this post

Nếu bạn chưa thử cải cầu vồng trong nhà bếp của mình, hãy cùng khám phá loại rau mới này ngay bây giờ. Cải cầu vồng không chỉ nổi tiếng như cải xoăn mà còn là một thực phẩm tuyệt vời từ chế độ ăn Địa Trung Hải, được công nhận là tốt cho sức khỏe và tăng cường tuổi thọ. Với một lượng dinh dưỡng phong phú, cải cầu vồng cung cấp hơn 700% nhu cầu hàng ngày về vitamin K và hơn 200% về vitamin A trong chỉ một chén (175g).

Miêu tả về Cải cầu vồng

Cải cầu vồng, tên khoa học Beta vulgaris, là một loại rau lá xanh cao lớn. Nó thuộc cùng họ với củ dền và rau bó xôi và có hương vị tương tự như rau cải, cay và hơi mặn. Cải cầu vồng là một trong những thực vật giàu dinh dưỡng đặc biệt với danh sách ấn tượng các chất dinh dưỡng cho sức khỏe. Mùa cao điểm của cải cầu vồng là từ tháng sáu đến tháng tám, khi nó phát triển tốt nhất và có sẵn rộng rãi trong siêu thị.

Swiss Chard

Cải cầu vồng có lá giòn dày với phiến lá xanh rộng. Các lá có thể phẳng hoặc xoăn, tùy thuộc vào đa dạng và các gân màu nhạt hơn chạy dọc. Thân cây dài đến 60cm, màu sắc bao gồm trắng, đỏ, vàng và cam. Trên thị trường, giống cải cầu vồng có màu khác nhau thường được kết hợp lại và gọi là “cải cầu vồng”.

Lịch sử

Cải cầu vồng không có nguồn gốc từ Thụy Sỹ, mặc dù đã được gắn thêm địa danh Thụy Sỹ trong tên gọi của nó. Cải cầu vồng có quê hương ở phía nam Địa Trung Hải. Aristotle, một nhà triết học Hy Lạp từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, đã viết về cải cầu vồng, cho thấy sự phổ biến của loại rau này. Cải cầu vồng cũng được biết đến như là một loại rau cần tây thân dày giống như cải cầu vồng.

Những phát hiện mới về lợi ích của cải cầu vồng

  • Chống oxy hóa: Cải cầu vồng chứa ít nhất 13 chất chống oxy hóa polyphenol khác nhau, bao gồm cả kaempferol, một flavonoid bảo vệ tim mạch. Một trong những flavonoid chính trong lá cải cầu vồng gọi là Acid Syringic đã nhận được sự chú ý đặc biệt gần đây do khả năng ức chế hoạt động của enzyme alpha-glucosidase và kiểm soát lượng đường trong máu.
  • Chống viêm và hỗ trợ thải độc: Cải cầu vồng có nhiều sắc tố betalain và epoxyxanthophyll, có khả năng chống oxy hóa và chống viêm. Sự hỗ trợ thải độc nhờ betalain giúp tăng cường hệ thống thải độc tự nhiên của cơ thể.
  • Hỗ trợ sức khỏe xương: Cải cầu vồng là nguồn tốt của canxi, magiê và vitamin K, các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe xương. Vitamin K giúp ngăn ngừa mất canxi từ xương và hỗ trợ tái tạo tế bào xương.
  • Hạ huyết áp: Cải cầu vồng chứa canxi, magiê và kali, các khoáng chất có khả năng giảm huyết áp bằng cách giảm natri trong cơ thể và giãn động mạch.

Swiss Chard

Cách chọn và bảo quản cải cầu vồng

  • Chọn cải cầu vồng tươi, lá xanh đầy sức sống và không có màu nâu hoặc vàng úa. Tránh những lá héo và có lỗ nhỏ.
  • Không rửa cải trước khi lưu trữ để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Bỏ cải vào túi nhựa và để túi thật chặt, không khí trong túi càng ít càng tốt. Nếu có quá nhiều cải, có thể làm sạch lá và đông lạnh.

Cách nấu cải cầu vồng Thụy Sỹ

  • Cải cầu vồng là một trong những loại rau mà nên đun sôi để giảm axit và tạo vị ngọt. Đun sôi nước và cho cải vào, nếu thân cây to hơn 2,5cm, đun sôi trong 2 phút trước khi cho lá vào. Nếu thân nhỏ hơn, có thể đun sôi lá và thân cùng nhau trong 3 phút. Đổ nước sôi ra và không uống hoặc sử dụng nước này vì axit oxalic chứa trong nó.

Cải cầu vồng trong bữa ăn

  • Thêm cải cầu vồng tươi vào món trứng chiên hoặc trứng.
  • Sử dụng cải cầu vồng trong nước trái cây tươi hoặc sinh tố.
  • Xào cải cầu vồng với dầu ô liu và hạt tiêu đen, rắc phô mai Parmesan tươi trên khoai tây nướng.
  • Thêm cải cầu vồng vào món rau, sandwich, hoặc bánh mỳ cắt lát.

Với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà cải cầu vồng mang lại, hãy thường xuyên sử dụng trong chế độ ăn uống của bạn. Dnulib.edu.vn đều cung cấp kiến thức bổ ích về sức khỏe và dinh dưỡng. Ghé thăm Dnulib.edu.vn để biết thêm thông tin chi tiết.

Được chỉnh sửa bởi: Dnulib.edu.vn