Đậu hũ là gì? Đậu hũ (hay còn gọi là đậu phụ) được làm từ hạt đậu nành, nước và một chất làm đặc. Đậu hũ có nguồn gốc từ Trung Quốc và mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Đậu hũ phù hợp với mọi loại bữa ăn, bất kể là chay hay mặn.
Tất cả chúng ta đều biết rằng protein rất quan trọng trong việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bổ sung protein một cách tự nhiên và lành mạnh. Thịt và các sản phẩm từ động vật có chứa nhiều protein, nhưng không phải là lựa chọn tốt cho những người ăn chay.
Vì vậy, câu trả lời hoàn hảo là ĐẬU HŨ. Đậu hũ là giải pháp hoàn hảo để ăn uống cung cấp protein cho những người muốn hạn chế sản phẩm từ động vật.
Đậu hũ là gì?
Mặc dù đậu hũ thường không được lên men, đậu hũ trên thế giới thường được lên men trước khi sử dụng. Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng quá trình lên men trong đậu hũ có thể tốt hơn so với các sản phẩm chỉ được đông đặc thông thường.
Ngành công nghiệp đậu hũ trên toàn thế giới đang phát triển mạnh mẽ, với hơn 200.000 nhà sản xuất. Các nhà máy lớn nhất tại Nhật Bản có thể sản xuất trên 50 tấn đậu hũ mỗi ngày.
Các thành phần dinh dưỡng của đậu hũ
Đậu hũ là một trong những loại thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng nhất hiện nay. Trong mỗi 150 gram đậu hũ, có khoảng 94 kcal và 10 gram protein. Đậu hũ không ảnh hưởng đến chế độ ăn và không chứa cholesterol. Đặc biệt, đậu hũ không chứa gluten, nên phù hợp với chế độ ăn low-carb.
Ngoài ra, đậu hũ còn chứa các dưỡng chất quan trọng khác như vitamin K, riboflavin, thiamin, vitamin B6, niacin, choline, folate, selen, mangan và phốt pho.
Đậu nành, thành phần chính của đậu hũ, là một nguồn cung cấp protein tự nhiên hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là bạn không cần phải kết hợp với bất kỳ dưỡng chất nào khác để tận dụng hết lợi ích xây dựng cơ bắp. Đậu nành cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa, như axit alpha-linolenic omega-3.
5 lợi ích của đậu hũ cho sức khỏe
Đậu hũ không chỉ là nguồn cung cấp protein hoàn hảo cho người ăn chay, mà còn có rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Đây là một số lợi ích đáng chú ý từ đậu hũ:
1. Giảm nguy cơ béo phì
Đậu hũ là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn giảm cân, vì nó có hàm lượng chất béo và calo thấp. Ăn ít nhất 200 gram đậu hũ mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ béo phì. Chế độ ăn chứa các sản phẩm từ đậu nành cũng giúp giảm nguy cơ bị kháng insulin.
2. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
Đậu hũ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bằng cách giảm hàm lượng cholesterol xấu (Lipoprotein), triglycerides và tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL) trong máu. Đậu hũ còn chứa các thành phần kháng viêm sinh học giúp giảm viêm sưng và huyết áp máu.
3. Giảm nguy cơ béo phì
Đậu hũ là một loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Protein trong đậu hũ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn mà vẫn không nạp quá nhiều calo. Nghiên cứu cho thấy, protein từ đậu nành giúp giảm mỡ cơ thể tốt hơn so với protein từ động vật.
4. Ngăn ngừa ung thư
Đậu hũ chứa nhiều selen, một loại khoáng chất giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng. Genistein – một phytonutrient có trong đậu nành – đã được chứng minh giúp ngăn ngừa ung thư. Protein trong đậu nành giúp kích hoạt quá trình ngừng sự phát triển của tế bào ung thư.
5. Giảm triệu chứng mãn kinh
Đậu hũ giúp giảm triệu chứng mãn kinh như hội chứng Hot Flashes, điều trị viêm thấp khớp và ngăn ngừa loãng xương. Flavonoids và isoflavonoids trong đậu hũ giúp cân bằng hàm lượng estrogen trong cơ thể phụ nữ.
3 nguy cơ bạn cần cẩn trọng
Mặc dù đậu hũ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số nguy cơ bạn cần cẩn trọng:
1. Ung thư
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu hũ có thể tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu này đã được tiến hành trên chuột, nên cần thêm nhiều nghiên cứu trước khi đưa ra kết luận chính thức. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, hạn chế ăn quá nhiều sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ.
2. Dị ứng thực phẩm
Đậu nành là một trong 8 loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất. Một số người có thể phản ứng nặng và có thể gặp tử vong vì dị ứng này.
3. Đậu nành biến đổi gen
Khoảng 93% đậu nành được trồng tại Mỹ là đậu nành biến đổi gen. Điều này gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe, cũng như nguy cơ ung thư.
Nói tóm lại, đậu hũ có nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe. Tuy nhiên, cần cẩn trọng khi ăn đậu hũ và hạn chế các sản phẩm từ đậu nành biến đổi gen.
This content was edited by Dnulib.
