I. Hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm đảm bảo rằng thực phẩm được bảo vệ khỏi vi khuẩn, nhiễm độc và ngộ độc thực phẩm.
1. Khái niệm về nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm
Nhiễm trùng thực phẩm là quá trình vi khuẩn có hại xâm nhập vào thực phẩm.
Nhiễm độc thực phẩm là quá trình chất độc xâm nhập vào thực phẩm.
Khi ăn thức ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc, sẽ gây ngộ độc thực phẩm và rối loạn tiêu hóa, đồng thời gây hại nghiêm trọng cho người tiêu dùng.
2. Tác động của nhiệt độ đối với vi khuẩn
3. Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà
- Đảm bảo vệ sinh khi ăn uống và quá trình chế biến thực phẩm.
- Thực phẩm phải được nấu chín.
- Đậy kín và bảo quản thức ăn cẩn thận.
II. An toàn thực phẩm
- An toàn thực phẩm đảm bảo rằng thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc hoặc biến chất.
- Ngộ độc thực phẩm là kết quả của việc ăn thức ăn bị nhiễm độc.
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
- Đảm bảo an toàn khi mua sắm bằng cách chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng, không bị ôi hoặc ươn.
- Thực phẩm dễ hỏng như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
- Kiểm tra bao bì và hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp.
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
- Thực phẩm thường được chế biến tại nhà bếp. Vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình chế biến như khi thái thịt, cắt rau, trộn hỗn hợp…
- Các biện pháp bảo quản thực phẩm bao gồm:
- Thực phẩm đã chế biến: Tuân thủ 10 nguyên tắc chế biến và đậy kín khi đã chế biến xong.
- Thực phẩm đóng hộp: Mua đúng số lượng cần dùng và bảo quản trong tủ lạnh.
- Thực phẩm khô: Phơi khô và để trong hũ đậy kín, kiểm tra thường xuyên để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm
1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
- Biến chất thức ăn.
- Thức ăn bản thân chứa chất độc.
- Thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá học và thuốc bảo vệ thực vật.
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm
a. Phòng tránh nhiễm trùng
- Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và nhà bếp.
- Lựa chọn thực phẩm cẩn thận khi mua.
- Sử dụng nước sạch trong quá trình chế biến.
- Không sử dụng thực phẩm có mầm độc.
b. Phòng tránh nhiễm độc
- Không ăn thực phẩm nhiễm vi sinh vật và độc tố, cũng như thức ăn bị biến chất.
- Không sử dụng thực phẩm bản thân chứa chất độc hoặc bị ô nhiễm.
- Không sử dụng đồ hộp đã hết hạn sử dụng.
Tổng kết
Sau khi hoàn thành bài học về Vệ sinh an toàn thực phẩm, các bạn học sinh cần nhớ những điểm chính sau đây:
- Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
- Thực hiện đúng các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thực phẩm tại gia đình.
Được chỉnh sửa bởi: Dnulib
