Bạn có biết cake flour là gì không? Bạn có biết nơi mua cake flour ở đâu và cách phân biệt nó ra sao không? Nếu bạn đang bắt đầu bước vào con đường học nghề làm bánh, hãy tìm hiểu về loại bột đặc biệt này mà chúng tôi đề cập trong bài viết này.
Cake flour là gì?
Cake flour là một loại bột mỳ phổ biến được sử dụng trong các công thức làm bánh ngọt. Đối với những thợ làm bánh chuyên nghiệp, cake flour là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong việc làm nên những món bánh ngọt nổi tiếng. Tuy nhiên, đừng nhầm lẫn cake flour với các loại bột mỳ khác. Cake flour có những đặc điểm riêng và công dụng đặc biệt.
Thứ nhất, cake flour được tạo ra từ những hạt lúa mỳ mềm nhất, tròn nhất và chắc nhất, được xay mịn bởi máy xay chuyên biệt. Máy xay này chỉ dùng để xay lúa mỳ, tránh bị lẫn tạp chất vào sản phẩm.
Thứ hai, cake flour có hàm lượng tinh bột cao nhưng hàm lượng protein lại thấp, chỉ chiếm khoảng 6% – 8%. Bạn có thể nhìn thấy rõ ràng cake flour có màu trắng tinh khi sản xuất. Điều này là do quá trình tẩy trắng hạt lúa mỳ, làm cho cấu trúc phân tử protein trong bột trở nên vững chắc và có khả năng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn. Với cấu trúc phân tử và hàm lượng giữa tinh bột và protein khác nhau, cake flour thích hợp cho các công thức làm bánh yêu cầu độ bông xốp và mềm nhẹ.
Phân biệt các loại bột làm bánh
Độ bông xốp và mềm tơi của bánh phụ thuộc vào loại bột mỳ sử dụng. Bột mỳ không phải loại nào cũng phù hợp cho mọi bánh. Một số loại bột mỳ thông dụng gồm: bột bánh mỳ (bread flour), cake flour (dùng cho các loại bánh ngọt), bột mỳ đa dụng (all-purpose flour), bột ngô và bột mỳ đen. Hãy lựa chọn loại bột phù hợp cho công thức làm bánh của bạn để đạt được kết quả tốt nhất.
Cake flour mua ở đâu?
Nếu bạn muốn thử tay nghề nấu nướng của mình với công thức một món bánh ngọt, nhưng lại không biết nên mua cake flour ở đâu, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây:
-
Đầu tiên, bạn có thể tìm mua cake flour và các nguyên liệu làm bánh khác tại các siêu thị lớn như Big C, Metro. Tuy nhiên, đây không phải là lựa chọn ưu tiên hàng đầu nếu bạn không sống gần các siêu thị này.
-
Thay vào đó, bạn nên đến các cửa hàng chuyên bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho việc làm bánh. Nhân viên tại cửa hàng sẽ tư vấn và giúp bạn mua những sản phẩm đúng yêu cầu.
Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về cake flour và cách mua nó. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nghề làm bánh, hãy ghé thăm trang web dnulib.edu.vn để tìm kiếm thêm kiến thức bổ ích.
Được chỉnh sửa bởi: dnulib.edu.vn
