Bạn đã từng nghe về món Khâu Nhục Lạng Sơn chưa? Đặc sản này không chỉ là món ăn của người Hoa mà còn là sáng tạo của người dân tộc Tày, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng miền. Món Khâu Nhục đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Lạng Sơn qua các thế hệ.
Cách làm món Khâu Nhục Lạng Sơn thơm ngon chuẩn vị
Chọn nguyên liệu cho món Khâu Nhục Lạng Sơn
Để tạo được hương vị hoàn hảo cho món Khâu Nhục, bạn cần chọn những nguyên liệu tốt nhất. Thịt heo phải có phần mềm nhưng không quá nát, phần bì phồng lên màu nâu đỏ và thơm ngọt như mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không quá ngấy, tan chảy trong miệng.
Bạn nên lựa chọn con heo chỉ từ 60-70kg, không quá bé cũng không quá to để đảm bảo độ nạc và độ mỡ vừa phải. Đặc biệt, phần thịt ba chỉ là nguyên liệu chính cho món Khâu Nhục.
Cách chế biến món Khâu Nhục chuẩn vị xứ Lạng
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
- Cạo sạch lông thịt ba chỉ và rửa sạch bằng nước muối, sau đó để ráo khô nước.
- Cắt thịt thành miếng vừa khoảng 0.5kg.
Bước 2: Chế biến và tẩm ướp gia vị cho thịt lợn
- Luộc thịt đã cắt cho vừa chín tới.
- Tẩm gia vị đều lên thịt, bao gồm giấm và xì dầu để thịt có màu bóng mượt. Sử dụng tăm tre chọc sâu lên bì để bì có khả năng hấp thụ nước và trở nên mềm mịn.
Bước 3: Quay thịt
- Quay thịt vừa tẩm ướp, thêm mật ong rừng để tạo màu vàng bì thơm ngon. Nếu không có nơi quay, bạn có thể chiên thịt trong chảo mỡ cho đạt màu vàng, nhưng món ăn sẽ không ngon bằng khi được quay.
Bước 4: Chế biến khoai môn
- Gọt vỏ củ khoai môn, thái thành miếng và chiên giòn, để nguội.
Bước 5: Chế biến rau muối mặn
- Ngâm rau muối trong nước khoảng 30 phút để giảm vị mặn, rửa kỹ cho hết cát. Băm nhỏ rau muối và trộn đều với tương đen, xì dầu và húng lìu. Nhớ giã nhỏ tỏi và xếp xuống dưới đĩa. Sau đó, tiếp theo là khoai môn chiên giòn.
Bước 6: Hoàn thành món Khâu Nhục Lạng Sơn
- Thịt thái thành từng miếng có độ dày khoảng 1,5cm và xếp thành hình tròn lên đĩa khoai môn. Đặt bát ô tô to lên trên món ăn và lật lại, để nguyên đĩa. Xếp từng bát thịt vào nồi hấp cách thủy và đun bằng bếp củi ở độ 3-4 giờ cho thịt chín kỹ và mềm mượt.
Thành phẩm sau khi hoàn thành món Khâu Nhục Lạng Sơn
Sau khi thịt và khoai đã chín mềm, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng, đặc biệt là phần da phồng lên và thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt. Món Khâu Nhục thường được thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc xôi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Đặc sản Khâu Nhục chỉ là một trong số rất nhiều món ngon và danh lam thắng cảnh ở Lạng Sơn. Nếu có dịp ghé thăm nơi này, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản và khám phá những vẻ đẹp mà Lạng Sơn mang đến.
Hãy truy cập Dnulib để tìm hiểu thêm về ẩm thực và danh lam thắng cảnh tại Lạng Sơn.
Được chỉnh sửa bởi Dnulib
