Cải kale là một trong những loại rau thuộc họ cải, có lá màu xanh đậm và xoăn. Loại cây này đã trở thành một món ăn phổ biến trong gia đình Việt Nam. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cải kale và lý do tại sao nó được coi là một siêu thực phẩm. Bên cạnh đó, chúng ta cũng sẽ khám phá một số món ngon được chế biến từ cải kale, giúp bữa ăn của bạn trở nên đa dạng và bổ dưỡng hơn.
Cải kale là gì?
Cải kale là một loại rau thuộc họ cải, có nhiều loại khác nhau với màu sắc và hình dạng lá khác nhau. Thường thì cải kale có lá màu xanh đậm hoặc màu tím, và lá của nó thường có dạng xoắn ở Việt Nam. Lá cải kale chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ ăn sống đến nấu chín. Một ưu điểm của cải kale là nó có thể được thu hoạch quanh năm.
Cải kale có lá màu xanh và xoăn là loại cải kale phổ biến hiện nay
Thành phần dinh dưỡng của cải kale
Cải kale được xem là siêu thực phẩm vì hàm lượng dinh dưỡng dồi dào mà nó mang lại. Một khẩu phần cải kale chỉ 80g đã chứa 26 kcal, 2,7g chất đạm, 1,3g chất béo, 1,1g carbohydrate, 3,3g chất xơ, 360mg kali, 104mg canxi, 1,36mg sắt, 88mg vitamin C, 96mcg folate, và nhiều loại vitamin và hoạt chất chống oxy hóa khác. Đặc biệt, cải kale có hàm lượng vitamin C gấp 4 lần so với một loại rau khác và hàm lượng selen gấp đôi rau chân vịt. Đây chính là lý do tại sao cải kale được coi là siêu thực phẩm.
Thành phần dinh dưỡng của cải kale
Công dụng của cải kale
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Cải kale chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch như kali và các hợp chất liên kết với cholesterol giúp kiểm soát mức độ cholesterol trong máu. Vitamin C, vitamin K, và axit béo omega-3 có trong cải kale cũng rất tốt cho tim mạch.
Cải kale có chứa nhiều hợp chất có lợi cho tim mạch
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Cải kale có chứa chất xơ, giúp giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường. Việc tiêu thụ cải kale thường xuyên cũng giúp cải thiện quá trình điều trị bệnh.
Cải kale hỗ trợ điều trị tiểu đường hiệu quả
Giúp giảm cân hiệu quả
Cải kale có hàm lượng thấp calorie và chứa nhiều protein và chất xơ, giúp tăng cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời, cải kale cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Salad cải kale là món ăn quen thuộc trong chu trình giảm cân
Phòng chống bệnh ung thư
Cải kale chứa các chất chống ung thư như sulforaphane, indol-3-carbinol và hợp chất glufosinate, giúp ngăn chặn quá trình phát triển khối u và chặn các enzyme liên quan tới ung thư.
Cải kale chứa hợp chất ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của ung thư
Cải thiện thị lực hiệu quả
Cải kale chứa lượng lớn lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh. Đồng thời, cải kale cũng cung cấp đủ vitamin A cho sức khỏe của mắt.
Ăn cải kale thường xuyên làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể
Giúp xương chắc khỏe
Cải kale là một nguồn canxi thực vật dồi dào và còn cung cấp nhiều vitamin K, giúp xương chắc khỏe.
Cải xoăn giàu vitamin C thực vật và vitamin K tốt cho xương khớp
Tốt cho phụ nữ mang thai
Cải kale chứa nhiều vitamin K, rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Ngoài ra, cải kale còn chứa axit folic và sắt, giúp tăng cường sức khỏe của thai nhi và phụ nữ mang thai.
Phụ nữ có thai nên ăn cải kale
Hỗ trợ tiêu hóa tốt
Cải kale có chất xơ và nước cao, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột. Đồng thời, ăn đủ chất xơ cũng cải thiện sử cân bằng của vi khuẩn trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Ăn cải kale giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn
Cách chế biến món ngon với cải kale
Cải kale xào tỏi
Để nấu món cải kale xào tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 300g cải kale, 2 tép tỏi, và một số gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu…
Các bước để xào cải kale với tỏi như sau:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cải kale và thái nhỏ. Tỏi đập nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp và thêm dầu. Khi chảo đã nóng, cho tỏi vào phi thơm sau đó cho cải vào xào. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Tránh xào lâu để cải không bị mất chất dinh dưỡng.
Cải kale xào tỏi
Sốt pesto cải kale
Pesto là một loại sốt truyền thống của Italia. Bạn có thể thay thế húng quế bằng cải kale để tạo ra một loại sốt pesto đặc trưng. Để làm sốt pesto cải kale, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 85g cải xoăn tươi, 60g hạnh nhân, 60g phô mai parmesan, 3 tép tỏi, 120ml dầu oliu nguyên chất, vỏ chanh, 1 thìa nước cốt chanh, ¼ muỗng cà phê muối, và ⅛ muỗng cà phê tiêu đen xay. Quá trình chế biến sốt pesto cải kale khá đơn giản và chi tiết có thể được tham khảo trong hướng dẫn.
Sốt pesto cải kale
Salad trộn cải kale
Salad trộn cải kale có nhiều công thức khác nhau. Nguyên liệu chính thường bao gồm cải kale, cà chua, bơ, và táo. Để làm món salad này, bạn nên trộn cải kale với một số loại trái cây có vị chua ngọt như cam, táo, việt quất, dâu tây. Nước sốt chế biến từ dầu oliu, nước cốt chanh, mật ong và một chút lá oregano cũng cực kỳ quan trọng để tăng hương vị của salad.
Salad cải kale
Một số lưu ý về cải kale
Cải kale nằm trong top 3 loại trái cây và rau dễ nhiễm thuốc trừ sâu nhất hiện nay. Vì vậy, trước khi sử dụng, bạn nên vệ sinh cải kale thật kỹ. Ngoài ra, có một số trường hợp cần hạn chế ăn cải kale như khi đang dùng thuốc chẹn beta, mắc bệnh thận, đang điều trị tuyến giáp, hoặc sử dụng thuốc chống đông máu. Hãy luôn tư vấn với chuyên gia y tế trước khi thay đổi chế độ ăn của bạn.
Một số lưu ý về cải kale
Đó là những thông tin về cải kale và lợi ích của nó. Hy vọng rằng thông tin này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cải kale và tìm thêm những cách chế biến món ngon từ loại rau này để bữa ăn của bạn trở nên đa dạng và bổ dưỡng hơn. Hãy ghé thăm Dnulib để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích về chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng.
